Egyszerű, magyaros, gyógynövényes
Ez a házi fűszervaj finom: a petrezselyem és a fokhagyma nemcsak ízt adnak, hanem támogatják az emésztést, az immunrendszert. Bármelyik boltban beszerezhetők az alapanyagok, az elkészítés pedig gyerekjáték – különösen, ha aprítógépet is használsz.
Hozzávalók:
- 10 dkg vaj vagy margarin (szobahőmérsékleten)
- 2-3 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
- 1-3 gerezd fokhagyma ízlés szerint (reszelve vagy zúzva)
- 1-2 teáskanál olívaolaj vagy tökmagolaj (opcionális, de krémesebbé teszi)
- csipet só
Elkészítés:
- Ha puha a vaj, keverheted kézzel, de egyszerűbb, ha az összes hozzávalót aprítógépbe teszed.
- Néhány rövid pulzálás után krémes állagot kapsz. Ha túl sűrű, tehetsz hozzá még egy kevés olajat.
- A kész fűszervajat tálkába kanalazhatod, vagy formázhatod hengerré folpack segítségével.
- Hűtőben néhány órát érlelve még jobban összeérnek az ízek.
Hogyan használd?
Ez a fűszervaj remekül illik:
- pirítósra vagy friss kenyérre,
- sült krumplihoz,
- grillezett zöldségekre,
- főtt burgonyához,
- párolt hal mellé.
Tipp: a tökmagolaj enyhén zöldre színezi a vajat, amitől igazán zöld lesz.
Miért pont petrezselyem és fokhagyma?
A petrezselyem sokkal több, mint zöld dísz a tányér szélén. Friss formában igazi C-vitamin-forrás, támogatja a veseműködést, enyhén vízhajtó, és jót tesz az emésztésnek.
Érdekesség: sokaknál – köztük nálam is – a petrezselyem semlegesíti a fokhagyma szagát. Nem teljesen ismert, hogy miért, de működik.
A fokhagyma pedig természetes antibakteriális hatású, immunrendszert támogató gyógynövény. A zsiradékkal együtt fogyasztva kíméletesebben hat a gyomorra, így ez a fűszervaj kiváló formája a hétköznapi használatának.
Mennyi petrezselyem az elég?
Bár a petrezselyem jótékony, nem érdemes túlzásba vinni.
Az aranyszabály itt is igaz:
fűszerként támogat, de nagyobb mennyiségben és tartósan alkalmazva már lehetnek kockázatai is.
Mit jelent ez a gyakorlatban?
- Fűszeres mennyiség: naponta 1–2 evőkanál friss petrezselyemlevél, azaz kb. 1–2 szál aprítva – ez az, amit bátran használhatunk ízesítésre, szórásként, krémbe keverve.
- Nagyobb mennyiség alatt azt értjük, amikor valaki napi 5–10 szálat vagy annál többet is rendszeresen elfogyaszt, akár turmixban, teában vagy léként.
- Tartós alkalmazásnak pedig azt nevezzük, ha valaki naponta, több héten át ilyen nagyobb adagban fogyasztja – nem csak alkalomszerűen.
Ez főleg akkor lehet problémás, ha valaki:
- terhes (a petrezselyem illóolaj-tartalma méhösszehúzó lehet),
- vesebeteg (a vízhajtó hatás miatt óvatosság szükséges),
- vagy véralvadásgátlót szed, mert nagy mennyiségben K-vitamin is található benne.
Ha viszont csak megszórod vele a vajas kenyeret, vagy beleteszed a fűszervajba, akkor pontosan úgy használod, ahogy évszázadokon át tették: ízesítésre, egészségtámogatásra, mértékkel.
